お出汁が大好きです。OrganicBoxです。
食べ物に対する意識が変わったのは、
自分でしっかりお出汁をとるようになってから。
部屋いっぱいに広がるお出汁の香り、
素材そのものの優しい風味…
心がしっかり満たされる。
そんな瞬間がたまらなくて、
手間はかかってもお出汁をとる事がやめられません。
かつお、さば、昆布、煮干し、等々
種類や組み合わせによって味わいや香りの変化を楽しめるのもまた魅力。
寒さも厳しくなり、
あつあつのおでんが
美味しい季節がきましたが、
我が家では、
かつお出汁のおでんにするか、
煮干し出汁のおでんにするか、
が、毎回の悩みどころ。
かつお出汁はあっさりとしていて上品だけど風味豊かな味わい。
煮干し出汁は、煮干しのコクで旨味の強い、深い味わい。
ん～～～～！
と、一通り悩んだ所で、
日を変えて両方のお出汁で作る！
と言うのが毎年恒例。笑
かつお出汁のおでんも、
煮干し出汁のおでんも、
両方食べたい！食いしん坊な私です。
おでんって、
たまごや大根を下茹でしたり、こんにゃくのあく抜き、練り物は油抜きしたりと
下ごしらえが多く、作るのには気合いが必要。笑
でも、お出汁がじゅわ～っと染みたおでんを食べると、
日本に生まれて良かった～！と心から思うのです。
我が家のおでんレシピ
・お好きなだし汁 2L
・白だし 100ml
・みりん 100ml
・塩 小さじ1/2
薄味レシピなので、2日目以降が食べ頃です。
かつお出汁レシピ
・水 2L
・本枯節 50g
・昆布 40g
昆布は一晩水に浸して、沸騰前に取り出し、本枯節を入れ火を止めます。
煮干し出汁レシピ
・水 2L
・煮干し 40g
頭とハラワタを取り除き、水に30分浸してから火にかけ、沸騰してから約5分煮出します。
ご家庭やレシピによってお出汁の取り方や分量は様々ですが、ご参考までに。
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